提到健康饮食，打工人的解决方案，往往是性价比和含肉量通常无法兼得的白人饭。“想吃便宜点，就只吃菜叶子和鸡胸肉；想吃好一点，人均六十起步的预算，才能吃到一小块牛排或三文鱼。”
正当打工人还在纠结于西式轻食的价格和份量时，有人已经靠东北蘸酱菜提前站在了健康饮食的终点。
东北蘸酱菜，乍一看是种十分生猛的饮食。“说它是野人饭也不为过，把几种不同的蔬菜，洗净剁成大块放在盘子里，就能直接开炫。一些图省事的人，甚至会徒手掰蘸酱直接吃，颇有一种‘茹菜饮酱’的感觉”。
对偏爱实惠饮食的打工人而言，东北蘸酱菜，才是本土最有性价比的选择。“拳打人均六十能量碗，脚踢百米一盘白人饭，属实扛起了反消费主义的一把大旗。”
东北蘸酱菜主打一个慷慨，不管是白人饭还是干巴lunch，说是纤维满满，里面的蔬菜就像是不毛之地的点缀，只有东北蘸酱菜，才是真正的豪迈。“满满一盆绿色有机蔬菜，就像是站在了只浇农家肥的田间地头。”
东北蘸酱菜也分两派，一派自称“菜门”，认为水灵灵的蔬菜才是蘸酱菜的C位；一派自称“蘸门”，认为大酱才是蘸酱菜的灵魂，“蘸鞋底子都好吃的鸡蛋酱，天生适配一切。”
“制作鸡蛋酱的原生酱可以分为两种，一种是东北人自己做的农家酱，味道比较叛逆，属于黑土地年份原浆。就算是东北土生年轻人，也比较难驾驭这股味道，只有岁数大了，才能体悟抽丝剥茧后的醇香。一种是超市卖的熟酱，比如香其酱和佐香园熟食酱，这俩属于不会出错的大众选择。”
有人以为所有酱都能蘸菜，只有吃过正宗鸡蛋酱才会明白这口东北酱香的独特之处，“好吃的鸡蛋酱，油大，发酵大酱都融在了油水里，入口齁咸，在青菜水分的稀释下，酱香蛋香充斥口腔，反倒吃出了一种肥而不腻的肉味。”
有人一开始吃蘸酱菜，单纯是为了省掉沙拉没必要的溢价，后来发现，蘸酱菜也可以很体面。“蘸酱菜更是被网友冠之干净饮食的首选，天天吃蘸酱菜反倒成了一种高级的自律。”
东北蘸酱菜看似是消费降级，实则是以退为进的品质升级，“花更少的钱，吃更健康更多样的蔬菜，而且还不乏话题性。而且，和动辄五六十的轻食相比，蘸酱菜最大的区别就是慷慨。“吃沙拉是为了克制，没苦花钱也得硬吃，但是吃蘸酱菜更像是对自己均衡的富养，看似是食欲苦修，吃一口才懂蘸酱菜暗含的‘重口’。豆皮卷蘸酱菜，不就是素食taco吗？”
