导语：在冬至这一天，民间习俗也很多，各地的习俗也都不一样。其中流传较广的一种就是“冬至饺子夏至面”，冬至吃饺子每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。那么2023冬至吃饺子的由来和寓意是什么？吃饺子的传说故事是什么？我们一起来看看吧。
冬至吃饺子的由来
每逢阴历冬至，无论贫富，都要吃饺子。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至吃饺子的寓意
1.冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种风俗，据说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。所以，在中国北方，一到农历冬至这天，不论贫富，饺子就成为必不可少的节日饭。
2.冬至到吃饺子团团圆圆，在一些地方，一到冬至这天，一家人就会忙忙碌碌，准备各种饺子皮、饺子馅，然后一家人围坐在一起包饺子，吃饺子，团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子，南方还有吃汤圆的习俗，寓意，圆圆满满、团团圆圆。
3.吃了饺子汤，胜似开药方，相传战国初年，秦城神医扁鹊妙手回春，百治百愈。有一年冬天，正逢百年未遇严寒，许多人发生。
好吃的饺子馅配方
1.韭菜木耳猪肉馅:木耳切碎，猪肉绞成泥，韭菜沥干水分后切碎，所有材料加入盐、酱油、香油等调味料搅拌上劲。
2.鲜虾牛肉馅:将虾肉打成泥，牛肉绞成肉末，香菇切碎，胡萝卜擦丝，所有材料加生抽玉米油搅拌上劲。
3.洋葱牛肉馅:洋葱切碎，牛肉搅成泥，香芹切碎，所有材料加生抽，玉米油搅上劲。
4.莲藕猪肉馅:莲藕绞成细碎，猪肉绞成肉末，玉米剥粒，所有材料加生抽，玉米油搅拌上劲。
5.玉米猪肉馅:猪肉搅成泥，玉米剥粒，所有食材加生抽，玉米油搅拌上劲。
6.鲜虾馅:将鲜虾剁碎，猪肉打成泥，后加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
7.蟹肉馅:将蟹肉剁碎后加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
8.韭菜鸡蛋馅:韭菜沥干水分后切碎，鸡蛋炒熟切碎，所有材料加生抽，玉米油搅拌上劲。
9.三鲜馅:将虾仁、蟹肉、瘦肉剁成细碎，加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
10.紫菜虾皮馅:将紫菜、虾皮剁碎后加入瘦肉末、盐、酱油等调味料。
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