导语：11月8日，迎来入冬的第一个节气——立冬，也意味着秋季告一段落，冬季将正式登场。作为冬季的起点，也是二十四节气中的“四立”之一，从古至今，在人们眼中，立冬是一个非常重要的节气。
立冬寓意
立冬，冬三月之始。《孝经纬》曰：“斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物皆收藏也。”立，建始也，表示冬季自此开始。立冬的“冬”字同“终”，有万物收获、储藏之意，意指农作物收割后要收藏起来。此时，草木凋零、动物蛰伏，万物都趋于休止，开始养精蓄锐，为春季的勃发做储备。
立冬的时候太阳到达黄经225度，是冬天的开始，这个时候的地球位于赤纬-16°19'。当然，这个时候的温度也不会有我们想象中的冷，因为下半年储存的热量还是有的，气温只会逐渐下降，这个时候如果遇到风和日丽，也会令人感到舒适，按照气候学的划分，这个时候有一些地区要推迟二十天左右才会正式进入冬天。
立冬节气的到来就表示冬季开始，同时也意味着世间万物开始进入修养状态，这个时候草木凋零、蛰虫休眠。在《月令七十二候集解》中，也曾说“冬，终也，万物收藏也”。当然，这个节气也是食补最有用的时候，人们可以选择吃一些保暖、高营养价值的食物。
为什么立冬要吃饺子
每年农历立冬这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“立冬到，家家户户吃水饺。”“交子之时”，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。
包饺子的注意事项
1.少放肉多放菜，肉八肥二瘦即可。
2.调料要少加，这4种青菜不要加生抽、十三香一类重口味调料。
3.蔬菜盐杀或者焯水的时候，不要使劲攥干，保留一些蔬菜的汤汁。
4.菜多肉少的饺子，除了煮食，也可做成蒸饺、煎饺。
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